Der Name „Bauernkäse“ verweist auf die traditionelle Herstellungsweise dieses Käses. Der Bauernkäse 'Alt' wird nach althergebrachter Tradition aus tagfrischer Rohmilch direkt auf dem Hof in großen 12 kg Laiben hergestellt.
Herstellung
Herkunft: Hergestellt direkt auf dem Hof aus frischer Rohmilch.
Milch: Verwendung von tagfrischer Rohmilch für einen vollen und intensiven Geschmack.
Reifung: 12 Monate Reifezeit, in der sich ein intensiver und gehaltvoller Käse entwickelt.
Durch die Verwendung von frischer Rohmilch hat der Bauernkäse einen volleren und intensiveren Geschmack als konventionell hergestellter Gouda aus der Fabrik. Der Käseteig ist cremig, besitzt jedoch eine angenehme Festigkeit. Während der Reifezeit haben sich kleine Reifekristalle im Inneren gebildet. Das Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als „eckig und kantig“ zu bezeichnen, was ihm seinen besonderen Charakter verleiht.
Wenn Holland Berge hätte, könnte dieser Käse durchaus als Bergkäse durchgehen. Erleben Sie die traditionelle Handwerkskunst und den unverwechselbaren Geschmack des Bauernkäse 'Alt'.
Während seiner 12 Monate Reifezeit entwickelt sich ein intensiver und gehaltvoller Käse.
Der Käseteig ist noch ein wenig cremig und dennoch schon gut gefestigt. Kleine Reifekristalle konnten sich bereits ausprägen.
Sein Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als ein wenig eckig und kantig zu bezeichnen. Hätte Holland Berge, würde diese Art Käse als Bergkäse durchgehen.
Produktnummer:
120-1000