Brillat Savarin Affiné – Französischer Weichkäsegenuss der Extraklasse
Der Brillat Savarin Affiné ist ein außergewöhnlich cremiger französischer Weichkäse aus dem Herzen Burgunds. Als Vertreter der Triple-Crème-Käse besticht er durch eine samtige Textur, ein mild-feinwürziges Aroma und seine edle Reife. Bei dieser Variante handelt es sich um die seltene Version aus Rohmilch – vollmundig im Geschmack und ursprünglich in seiner Art. Eine echte Delikatesse für Liebhaber traditioneller Käsekultur.
Herstellung
Milch: Frische Rohmilch von Kühen regionaler Höfe, verarbeitet innerhalb von zwei Tagen.
Rahmzugabe: Verfeinert mit frischem Rahm direkt aus Kuhvollmilch – für höchste Cremigkeit.
Käserei: Traditionelle Herstellung in kleinen Dorfkäsereien der Bourgogne-Franche-Comté.
Reifung: Mindestens 5 bis 8 Tage Reifezeit für die Variante „Affiné“, mit feiner Weißschimmelrinde (Penicillium candidum, Geotrichum).
Charakter und Konsistenz
Der Brillat Savarin Affiné gehört zur Königsklasse der französischen Weichkäse. Mit einem Fettgehalt von mindestens 72 % i. Tr. ist er besonders rahmig und zart. Die feine Rinde schützt den geschmeidigen Teig im Inneren, der fast auf der Zunge zergeht. Seine cremig-buttrige Textur und die feinen Reifearomen machen ihn zu einem echten Höhepunkt auf jedem Käseteller.
Aroma und Geschmack
Mild, rahmig und leicht nussig – mit zunehmender Reife entfalten sich elegante Noten von frischen Pilzen, Haselnuss und einer Spur Frucht. Im Vergleich zu Brie oder Camembert wirkt er noch geschmeidiger, weicher und luxuriöser.
Genussempfehlung
Ideal auf der Käseplatte als cremiger Start oder sanfter Abschluss
Hervorragend zum Frühstück mit Baguette, Croissant oder dunklem Brot
Passend zu eleganten Weißweinen mit feiner Säure oder leichter Süße
Auch pur ein besonderer Genussmoment
Ein Käse, der bleibenden Eindruck hinterlässt – mit Recht trägt er den Namen des französischen Feinschmeckers Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Brillat Savarin ist ein französischer Triple-Crème-Weichkäse aus dem Burgund, der in einer traditionellen Dorfkäserei handwerklich hergestellt wird. Die gereifte Variante „Affiné“ überzeugt mit zarter Rinde, besonders cremiger Textur und mild-feinwürzigem Geschmack – ideal zur Käseplatte oder zu fruchtigem Weißwein. Es handelt sich hier um die seltene Rohmilch-Variante – voller im Geschmack und ursprünglich in seiner Art.
 
Produktnummer:
402