Manchmal sind es die unscheinbaren Entdeckungen, die dauerhaft begeistern. So war es auch mit dem Cashel Blue, einem seltenen Blauschimmelkäse aus der grünen Grafschaft Tipperary in Irland. Ursprünglich für ein Monatspaket ausgewählt, hat er sich schnell einen festen Platz in unserem Sortiment erobert.
Seit 1984 wird dieser Käse in der Hofkäserei der Familie Grubb mit viel Hingabe und traditionellem Know-how handwerklich hergestellt. Verwendet wird ausschließlich Milch von regionalen Höfen – gereift wird in kleinen Laiben, die wir nach Ankunft in Deutschland noch einige Wochen in unserer Affinage weiterentwickeln.
Sein Charakter?
– vollmundig & cremig, mit buttrigem Schmelz
– feinwürzig, aber nicht scharf
– mit nussigen Anklängen, die ihn ideal zum Wein begleiten
Die Rinde ist natürlich belassen und kann sich je nach Reifestufe unterschiedlich zeigen – mal gelblich, mal gräulich mit Edelpilz – stets ein Zeichen der handwerklichen Reifung.
Genussempfehlung:
– zu dunklem Brot oder frischem Baguette
– zerkrümelt über Salat
– pur zum Glas Süßwein oder Port
– auf der Käseplatte ein harmonischer Blauschimmel-Vertreter
Ein irischer Käse mit französischer Eleganz – und ein echtes Highlight für alle, die cremige Blauschimmelkäse lieben.
 
Produktnummer:
515-125g